Sorbetto Dragon Fruit e Ananas
Sorbetto al dragon fruit e ananas, una ricetta perfetta per l’estate. Fresco, leggero e dal colore deciso, è ideale per una pausa rinfrescante
Ingredienti:
- Dragon fruit 1000 g
- Ananas purea 500 g
- Succo di limone o yuzu 200 g
- Base 50 frutta 120 g
- Saccarosio 600 g
- Destrosio 150 g
- Glucosio 250 g
- Acqua 1180 g
Preparazione:
Procedimento
Miscelare le polveri in modo omogeneo, scioglierle nell’acqua, riposare 1’ ed aggiungere la Purea, il Dragon Fruit e il succo appena scongelati, mixare almeno 2’ e mantecare come d’abitudine.
Abbattere in modo corretto e servire in vetrina o pozzetto.
Ricetta per 4 Kg di gelato
MUST HAVE
