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Tutto quello che devi sapere sui datteri

Partiamo da cosa ci ha spinti ad andare oltre il classico, ovvero la valutazione che lo zucchero raffinato, se utilizzato (e quindi consumato) in quantità eccessive, comporta, come ben sappiamo, diversi problemi per la nostra salute. Per questo motivo la ricerca di soluzioni alternative per ottenere un sapore ‘dolce’ ci ha portati a considerare che sì, alla fine i datteri sono uno [...]

La frutta nel mondo Ho.Re.Ca.

La nostra storia inizia nel 1978, nella più grande provincia d’Italia , come azienda specializzata nella coltivazione e lavorazione di frutta di stagione. È l’inizio di un’avventura unica nel suo genere, con la natura come protagonista indiscussa. La scelta della frutta al miglior grado di maturazione, la lavorazione, lo stoccaggio e infine, la distribuzione sono passaggi che es [...]

Cosa sono i poke: da piatto hawaiano a moda…

“Poke” (pronunciato “poh-kay”) è un termine che in hawaiano significa “tagliare a pezzi” e fa riferimento a un piatto tipico della cucina locale, diventato con il tempo simbolo nazionale e apprezzato ormai in tutto il mondo. Si tratta di un piatto di pesce crudo cubettato, marinato o condito, accompagnato da diversi ingredienti freschi. È un piatto antico, risalente al 180 [...]

Cocktails, Mocktails e molto altro ancora…

Miscelare appassiona il consumatore da sempre e da oltre 250 anni il termine cocktail è in continua evoluzione e genera piacere nel consumo. Alcolici, analcolici, funzionali, salutari, ognuno di essi raggiunge un gusto o soddisfa un’ esigenza su misura al gusto e al piacere momentaneo. La composizione Già Ippocrate condiva il vino con il dittamo di creta, miele ed assenzio facen [...]

Tutto il bello e il buono dell’avocado

La rubrica di Gelato Artigianale presenta in modo inedito il meglio che offre il mercato per il settore. In questo caso si analizza in dettaglio un super food ancora tutto da scoprire in gelateria: l’Avocado. Versatile e dal sapore inconfondibile, questo frutto si presta a molteplici utilizzi e abbinamenti particolari. Non stupisce quindi che l’Avocado a cubi proposto dalla Rogelfru [...]

I grandi vantaggi della purea di frutta surgelata

Tra i principali derivati della frutta ci sono le puree che sono ampiamente utilizzate sia per la preparazione del gelato artigianale sia per la preparazione di cocktail e frullati. Quando parliamo di purea di frutta, ci riferiamo alla parte commestibile del frutto che è stata separata dalla buccia e dai semi mediante procedure industriali, cioè quella che è conosciuta come la [...]

Frutta surgelata meglio di quella fresca?

Negli ultimi tempi sono diversi i centri di analisi e ricerca che indagano se l’utilizzo della frutta surgelata sia funzionale dal punto di vista delle proprietà e dei valori nutrizionali. Diverse ricerche segnalano che la frutta surgelata può avere le stesse caratteristiche (quindi vitamine, sali minerali e antiossidanti) della versione fresca e a volte è anche meglio. Infatti la [...]

Avocado surgelato, ecco cosa devi sapere

Ah…l’avocado. Quando è maturo al punto giusto è il top per un tost o un’insalata. Se hai scoperto da poco questo frutto meraviglioso, non sei l’unico. Ha infatti avuto un’impennata di popolarità negli ultimi 5 anni ed è entrato prepotentemente anche nella dieta mediterranea. Recentemente sul mercato l’avocado è reperibile anche in versione surgelata. Si il tuo frutto pr [...]

Mangiare gelato rende felici…per davvero.

…sì è così…e spesso torniamo anche un po’ bambini. Mangiare gelato rende felici perché gustarsi un cono gocciolante o una coppetta suscita emozioni che sono assolutamente positive. Lo afferma una ricerca del London Institute of Psychiatry che, dopo un’analisi puntuale, ha decretato e confermato che il gelato attiva i medesimi recettori del piacere che entrano in gioco quando [...]

Acqua e limone anche al bar. Un revival ricco…

Sì, parliamo di acqua e limone. Si tratta di una bevanda semplice ma è un’abitudine salutare per molti ed è una bevanda che vale la pena di riproporre anche al bar. Ma prima di tutto e prima di segnalare le ricette di base e le varianti più innovative, vale la pena di spiegare cosa succede al nostro corpo assumendo questa bevanda ogni giorno per un determinato periodo. Prima di tu [...]

Tutto quello che devi sapere sugli smoothies

Bevande nutrienti, ipocaloriche ma anche dissetanti. Sono gli Smoothies, il vero must della nuova stagione. Ecco come prepararli al meglio. Lo smoothie è la bevanda vitaminica a base di frutta e verdura per eccellenza. Non è un milk shake e nemmeno un frullato: si tratta di una purea dalla consistenza più liquida che viene preparata con un frullatore o un blender professionale. Lo sm [...]

Piccolo viaggio nel mondo delle birre acide

Se ne sente parlare spesso ma non tutti sanno cosa sono davvero le birre acide, che fanno parte delle produzioni più tradizionali nel mondo della birra e che sfruttano tutto il buono della fermentazione spontanea. Le birre acide fanno parte di uno stile e tecniche di produzione brassicola davvero tradizionali e particolari. Un tempo infatti le birre erano tutte acide poiché non erano [...]

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Piccolo viaggio nel mondo delle birre acide

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